Что нам известно об этом сыре

Почти каждый знает о вековых традициях и успехах европейских сыроделов. Но что мы знаем об отечественных сортах? Например, сыр «Пошехонский» достоин того, чтобы называться прародителем современных российских сыров.

Мужчина пристально изучал историю сыроделия в России и Голландии, чтобы на основе старинных рецептов изготовить свой собственный сорт твердого сычужного сыра. Он поставил перед собой сложную задачу — сократить срок созревания сыра Голландского, но при этом не потерять вкусовые и потребительские качества продукта. Постоянные эксперименты с ингредиентами привели в итоге к разработке уникального рецепта и метода по производству сыра Пошехонского.

Процесс созревания продукта занимает всего 30 суток, сыр выпускается в виде круглых головок. Для него характерна цветовая гамма от белого до светло-желтого оттенка, на срезе видны овальные или округлые глазки (сырные дыры). Этот сорт производят множество сыроварен России, одна из них — Истринская сыроварня Олега Сироты. Пошехонский из Истры имеет мягкий, нежный аромат. Прекрасно подходит для приготовления как обычных, так и горячих бутербродов, вкус которых каждому знаком с детства. А с мёдом и сладкими фруктами открывается сливочным вкусом.

Фото Сергея ОЛЕКСЮКА